Ogni Giorno un Piacere d'Oro

Camosciamo con… la cicoria!

Già in passato la cicoria veniva utilizzata come base per piatti poveri, semplici ma saporiti, data la sua capacità di crescere come erba spontanea nei campi incolti. I suoi fiori, dal caratteristico colore azzurro, si aprono di giorno per catturare sole e calore e si chiudono di notte e nei momenti di pioggia. La cicoria è caratterizzata da un sapore amaro, dettato dalla presenza della “cicorina”appunto,una sostanza che si trova naturalmente in questo ortaggio. Come per altre erbe amare utilizzate nell’alimentazione, alla cicoria vengono attribuite proprietà depurative e disintossicanti, dal momento che soprattutto le sue radici sono in grado di stimolare fegato e reni. Viene considerata un diuretico naturale e anche un digestivo, perché contrisce alla produzione di bile. Per quanto riguarda l’apporto vitaminico, la cicoria contiene le vitamine C,B, P e K. Insomma, la cicoria non solo è protagonista di molte ricette stagionali, ma è anche un alleato infallibile per la nostra salute!

Proviamola in questa ricetta suggerita da Dany di Idee Ricette, il tortino di cicoria con Camoscio d’Oro in cocotte:

 

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