Ogni Giorno un Piacere d'Oro

Ingredienti
2 orate già pulite di ca. 600 g ciascuna (chiedete in pescheria di farvele squamare e diliscare dal dorso)
sale marino
pepe
1 confezione di Camoscio d’Oro Fette Morbidissime (150g)
qualche rametto di timo
qualche foglia basilico
1 ciuffo di prezzemolo
125g di pane in cassetta
100 g di burro
scorza di limone
5 pomodori
200 ml di fumetto di pesce

Orata ripiena alle erbe e Camoscio d’Oro

Per fare l’Orata con formaggio a fette ed erbe sciacquate le orate internamente ed esternamente e asciugatele bene. Salatele e pepatele all’interno, poi riempitele con il formaggio a fette, Fette Morbidissime (potete utilizzarle intere o spezzettarle) e un po’ di timo e basilico. Chiudete le orate con uno stuzzicadenti per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Preparate la panatura togliendo la crosta al pane, spezzettatelo grossolanamente e tritatelo nel mixer. Prendete le foglie di prezzemolo e unitele al pane sbriciolato, insieme a 80 g di burro ammorbidito e alla scorza di limone. Passate il tutto al mixer e aggiustate di sale e pepe.

Preriscaldate il forno a 200°C. Nel frattempo incidete i pomodori a croce e scottateli brevemente in acqua bollente, passateli  sotto l’acqua fredda e privateli della pelle. Divideteli in quarti, togliete i semi e tagliate la polpa a spicchi. Disponeteli  quindi in una grande teglia da forno, unite il resto del burro a fiocchetti, il fumetto di pesce, timo e rosmarino.

Adagiate  sulla teglia  le orate ripiene e ricopritele con il composto che avete preparato per la panatura. Cuocere in forno per 20 minuti.

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Orata ripiena alle erbe e Camoscio d’Oro
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Tempo di Preparazione
45’

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formaggio a fette - Fette Morbidissime di Camoscio d'Oro

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