Fagottini con spinaci, DeliCapra Tronchetto e pinoli

• 1 pasta brisé
• 125 gr di spinaci freschi
• ½ cipolla
• 20 gr di burro
• 10 gr di pinoli
• ½ tronchetto DeliCapra
• 1 tuorlo d’uovo
• Sale e pepe q.b.

Preriscaldate il forno a 200°C.

Stendente la pasta brisé e, usando un tagliabiscotti o una ciotola, tagliate 8 cerchi di circa 10 cm di diametro. Lavate gli spinaci e scolateli. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili.

Sciogliete il burro in una padella e soffriggete la cipolla per 2-3 minuti, quindi aggiungete gli spinaci. Continuate la cottura per 4-5 minuti mescolando spesso. Scolate e versate in una ciotola. Salate e pepate.

Tagliate 4 fette dal tronchetto DeliCapra e dividetele a metà. Disponete un cucchiaino di spinaci su mezza fetta di pasta, aggiungete i pinoli e mezza fetta di tronchetto DeliCapra. Utilizzando un pennello, spennellate i bordi della pasta con il tuorlo d’uovo. Quindi piegate metà dell’impasto sul ripieno per formare un fagottino. Usando i rebbi di una forchetta fate aderire bene i bordi. Spennellate poi il tuorlo d’uovo su tutta la superficie del fagottino in modo che possa dorare bene. Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno e cuoceteli per circa 15 minuti, finché non saranno dorati. Assaporate i fagottini ancora caldi.