Insalata di finocchi e ravanelli con Camoscio d’Oro ovale

• Per 2 persone
• Per l’insalata:
• 100 g di Camoscio d’Oro ovale
• 1 finocchio
• 4 ravanelli
• 1 manciata di valeriana o crescione
• 1 cucchiaio di pinoli tostati
• qualche crostino
• Per il condimento/vinaigrette:
• 1 ramo di aneto
• 2 pomodorini
• 2 cucchiai di succo di limone
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• sale
• pepe

Lavate il finocchio, i ravanelli, la valeriana, i pomodorini e l’aneto. Iniziate con la preparazione delle

verdure, tagliate il finocchio a strisce sottili, i ravanelli a fette e i pomodorini a cubetti.Tritate l’aneto e

tenetelo da parte.

Mescolate 2 cucchiai di succo di limone con 4 cucchiai di olio d'oliva e aggiungete sale e pepe. Aggiungete

alla preparazione i cubetti di pomodorini e l'aneto tritato.

Disponete in due piatti il finocchio, i ravanelli e l’insalata valeriana, mettete al centro del piatto 2 fette di

Camoscio d’Oro ovale e condite il tutto con la vinaigrette.

Guarnite infine con pinoli tostati e crostini.