Pizza con pere, nocciole tostate e Camoscio d’Oro Ovale

• per l’impasto
• 250 g di farina tipo 1
• 150 g di acqua
• 5 g lievito di birra fresco
• 5 g di sale
• per la farcitura
• 1 Camoscio d’Oro Ovale
• 1 pera grande
• olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di granella di nocciole tostate
• 1 Camoscio d’Oro Ovale
• 6 fette grandi di pane rustico
• 500 g di spinaci freschi
• 250 di pomodori datterini
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• q.b. peperoncino in polvere
• q.b. timo
• q.b. pinoli
• olio extravergine d’oliva
• sale

Sciogliete il lievito nell’acqua a temperatura ambiente, impastate con la farina e aggiungete alla fine il sale, quando l’impasto è già formato. Lasciate lievitare fino al raddoppio.

Dividete l’impasto in due panetti e fateli riposare per circa mezz’ora.

Intanto preparate la farcitura: tagliate a pezzettini il Camoscio d’Oro Ovale e tenetene da parte alcune fette intere; tagliate la pera a fettine sottili.

Scaldate il forno a 200°C. Stendete le pizze e deponetele in teglia, irrorandole con un filo d‘olio e con Camoscio d’Oro a pezzetti.

Dopo 2 minuti di cottura, estrattele dal forno, farcitele con il Camoscio d’Oro Ovale a cubetti e le pere e rimettetele in forno fino a doratura del bordo.

Completate con le fette di Camoscio d’Oro Ovale e la granella di nocciole e ripassate in forno per pochi secondi perché si sciolgano appena.