Risotto con funghi, DeliCapra Spalmabile e nocciole

• DeliCapra Spalmabile
• 150 g di riso carnaroli
• 1 scalogno medio
• brodo vegetale (circa 500 ml)
• 1 cucchiaino di burro
• olio extravergine d’oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• funghi essiccati
• una manciata di nocciole tostate sminuzzate grossolanamente

Mettete i funghi secchi ad ammorbidire nel brodo caldo.

Tritate lo scalogno e fatelo ammorbidire in una pentola da risotto con 1 cucchiaio d’olio e 1 cucchiaino di burro. Quando inizia a imbiondirsi versate il riso e fatelo tostare rigirandolo spesso.

Sfumate con il vino e iniziate la cottura con il brodo, aggiungendo anche tutti i funghi nel riso. Continuate la cottura finché i chicchi non saranno morbidi. Regolate di sale.

Spegnete il fuoco e aggiungete il DeliCapra Spalmabile, mescolando brevemente, coprendo poi la pentola per un paio di minuti.

Servite completando con la granella di nocciole in superficie.