Salmone e petali di Camoscio d’Oro

• 100g di Camoscio d’Oro
• 1 piccolo trancio di salmone fresco
• 1 cucchiaino di semi di senape
• ½ cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di aneto sminuzzato
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• 1 cipollotto triturato
• 1 cucchiaino di Fior di Sale
• Pepe

Disponete il formaggio su un foglio di carta da forno

Riponete nel congelatore per un’ora

In una scodella, mescolate lo zucchero, il pepe, il sale, i semi di senape, l’aneto e la scorza di limone

Mettete il trancio di salmone in un piatto e ricopritelo con la miscela precedente

Mettete la pellicola sul piatto e mettetelo in frigorifero per un’ora

Tagliate il salmone in fettine sottili. Disponete qualche fetta di salmone dentro 6 bicchierini

Togliete il formaggio dal congelatore. Tagliatelo con l’aiuto di una mandolina e suddividete subito i petali di formaggio sul salmone

Cospargete con qualche pezzettino di cipollotto. Disponete dei grissini sui bicchierini e degustate.