Insalata di pasta con Camoscio d’Oro, fagiolini e piselli

• 1 confezione di Camoscio d’Oro ovale (200g)
• 400 grammi di penne o altra pasta corta
• 300g di fagiolini
• 150 g di piselli
• 1 scalogno
• 1/2 mazzetto di cerfoglio
• 1/2 mazzetto di erba cipollina
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 4 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe qb

Fate cuocere i fagiolini ed i piselli in abbondante acqua bollente. In un’altra pentola face cuocere anche la pasta in abbondante acqua bollente salata avendo cura che la cottura sia al dente.

Nel frattempo preparate la vinagrette per il condimento. Sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente, ponetelo poi in una ciotola insieme all’aceto e all’olio, aggiungete un pizzico di sale e pepe e mescolate.

Unite anche il cerfoglio e l’erba cipollina tritati e mescolate nuovamente.

Una volta che avrete scolato e fatto raffreddare la pasta, i fagiolini e i piselli, metteteli tutti insieme in una ciotola e conditeli con la vinagrette.

Aggiungete infine il Camoscio d’Oro tagliato a pezzetti e lasciate riposare l’insalata di pasta per almeno 20 minuti prima di servire, affinché si insaporisca.