Insalata di primavera con Camoscio d’Oro Ovale

• 200 g di Camoscio d’Oro Ovale
• 1 kg di patate
• 4 ravanelli
• 1 mazzetto di asparagi
• 1 mazzetto di erbe fresche (a piacere prezzemolo, erba cipollina…)
• 1 mazzetto di aneto
• 1 cipolla rossa
• 50 g di melograno
• 1 cucchiaio di senape
• 4 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 4 cucchiaio di olio di semi di girasole

Lessate le patate in abbondante acqua bollente. Ripetete l'operazione con gli asparagi.

Non appena le patate saranno cotte, sbucciatele, tagliatele a spicchi e mettetele in una ciotola.

Tagliate i ravanelli a rondelle e gli asparagi a fettine.

Per la salsa, mescolate l'aceto, l'olio di semi di girasole, la senape e l'aneto tritato.

Versate la salsa sulle patate, aggiungete la cipolla rossa a rondelle e lasciate riposare per una trentina di minuti in frigorifero.

Tritate le erbe aromatiche fresche e tagliate a pezzi il Camoscio d’Oro Ovale.

Aggiungete le erbette fresche, i semi di melograno e l’Ovale e l’insalata di primavera ed è pronta!