Soufflé di patate con Camoscio d’Oro Ovale

• 500g di patate
• 100 ml di latte
• 1 confezione di Camoscio d’Oro (200g)
• 3 uova
• 100g di broccoli
• 3-4 gherigli di noci
• Burro qb
• Sale qb
• Pepe qb
• 1 pizzico di noce moscata

Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e fatele bollire per 20-30 minuti in acqua leggermente salata. Nel frattempo cuocete i broccoli a vapore e una volta pronti teneteli da parte.

Scolate le patate e ricavatene una purea passandole nel passaverdure o nello schiacciapatate.

Fate scaldare il latte in un pentolino, aggiungete poi il Camoscio d’Oro tagliato a pezzetti e mescolate finché non sarà quasi completamente sciolto. Se preferite una consistenza più omogenea potete eliminare la crosta del formaggio. Unite il Camoscio d’Oro sciolto con la purea di patate e condite con sale, pepe e noce moscata.

Separate i tuorli delle uova dall’albume. Sbattete i tuorli e aggiungeteli alla purea di patate, continuate a mescolare finché  il composto non avrà una consistenza ariosa.

Montate gli albumi a neve e aggiungeteli al composto, amalgamandoli bene.

Versate il composto in piccoli stampi o pirofile precedentemente imburrate. Ponete al centro di ogni stampo un po’di broccoli.

Cospargete con le noci tritate e ponete su ciascuno stampo qualche fiocco di burro.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.