Sushi di barbabietola, avocado e AperiFresco

• 1 confezione di AperiFresco
• 125 g di riso giapponese
• 50 g di barbabietola
• 125 ml di acqua
• 15 ml di aceto di riso
• 1 cucchiaino di zucchero
• ½ cucchiaino di sale
• 1 avocado

Versate l’aceto di riso, lo zucchero e il sale in una piccola casseruola. Mescolate e fate scaldare a fuoco medio finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti completamente. Lasciate raffreddare.

Versate il riso in uno scolapasta e lasciateci scorrere sopra dell’acqua fredda finché l’acqua che cola non diventa limpida.

Sgocciolate bene il riso e versatelo in una casseruola.

Aggiungete l’acqua, coprite e fate scaldare a fiamma alta fino ad ebollizione. Fate cuocere altri 2 minuti a fiamma alta dopo l’ebollizione, poi abbassate il fuoco e cuocete per altri 10 minuti.

Togliete dal fuoco e fate riposare per 10 minuti, sempre tenendo il riso coperto.

Trascorso questo tempo, mescolate delicatamente il riso con una spatola, versate l’aceto con sale e zucchero e mescolate nuovamente finché il riso non sarà a temperatura ambiente.

Frullate la barbabietola con il mixer, aggiungetela al riso e mescolate.

Con le dita realizzate dei piccoli rettangoli di riso.

Tagliate l’avocado a fettine sottili e disponetele sopra i sushi di riso.

Aggiungete un bocconcino di AperiFresco e, se volete chiudere il tutto, legateli con dell’erba cipollina.

Potete preparare il sushi in anticipo e lasciarlo riposare in frigorifero.