Vellutata di melanzane con Camoscio d’Oro ovale
Tempo di preparazione:
30 minuti
Difficoltà:
Facile
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- 1 Camoscio d’Oro ovale 200g
- 5 melanzane
- 12 fette di pancetta
- 40 cl di brodo vegetale
- 1 mazzetto di coriandolo
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- 2 spicchi d’aglio
- 1 limone non trattato
- 3 cucchiai di olio di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
Preparazione:
- Preriscaldate il forno a 180°C.
- Lavate e asciugate le melanzane.
- Togliete il picciolo e tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza.
- Posizionate le mezze melanzane su una teglia foderata con carta forno.
- Incidete la polpa delle melanzane. Salate e pepate.
- Fate cuocere per 20 minuti fino a quando la polpa della melanzana sarà tenera.
- Raccogliete la polpa delle melanzane.
- In una casseruola, fate dorare gli spicchi d’aglio tritati nell’olio d’oliva. Aggiungete la polpa delle
melanzane e fate cuocere per 5 minuti a fuoco vivo. Aggiungete il brodo, la scorza e il succo del
limone e fate cuocere per 10 minuti.
- Mescolate qualche minuto con le foglie di coriandolo. Conservate al caldo.
- Posizionate le fette di pancetta sulla teglia e fatele dorare in forno a 180°C finché la pancetta non
saranno croccanti.
- Tagliate il Camoscio d’Oro ovale a cubetti e cospargete con cumino in polvere.
- Servite la vellutata di melanzane nelle ciotole. Disponete sopra i cubetti di Camoscio d’Oro ovale e
una o più fette di pancetta croccante. Cospargete con coriandolo tritato a piacere.
Tempo di preparazione:
30 minuti
Difficoltà:
Facile
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