
Vellutata di zucca con fagottini croccanti e Crema di Maggio
Tempo di preparazione:
40 min
Difficoltà:
media
Ingredienti:
Ingredienti:
- 1 cipolla
- 1 pezzo di zenzero
- 375 g di zucca
- 350ml di brodo vegetale
- 150 ml di succo d'arancia
- 200 ml di latte di cocco
- 200g di Crema di Maggio
- 4 cucchiai di arachidi tostate
- 8 fogli di pasta per involtini primavera
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 1 albume d'uovo
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- olio per friggere qb
- sale qb
- pepe qb
Preparazione:
Preparazione:
Come prima cosa, tagliate la zucca a cubetti, poi tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio d’oliva e lo zenzero tritato finemente. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti, fatela rosolare e cospargete con il curry.
Versate quindi il brodo vegetale e continuate a cuocere fino a quando la zucca sarà morbida (circa 15 minuti). Riducete il tutto ad una purea con l’aiuto di un mixer e completate la crema aggiungendo il succo d’arancia e il latte di cocco. Aggiustate di sale e pepe.
Tagliate Camoscio d’Oro Crema di Maggio a dadini e uniteli con le arachidi tritate. Preparate 8 fogli di pasta per involtini primavera e farciteli con il formaggio e le arachidi. Sbattete l’albume dell’uovo e spennellatelo sui bordi dei fagottini per richiuderli.
Fate infine soffriggere i fagottini in olio caldo per friggere in modo che diventino croccanti e, una volta pronti, serviteli insieme alla vellutata di zucca.
Tempo di preparazione:
40 min
Difficoltà:
media