Vellutata di zucca con fagottini croccanti e Crema di Maggio

Raggruppa 1044@2x

Tempo di preparazione:

40 min

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DifficoltĂ :
media

Ingredienti:

Ingredienti:

  • 1 cipolla
  • 1 pezzo di zenzero
  • 375 g di zucca
  • 350ml di brodo vegetale
  • 150 ml di succo d'arancia
  • 200 ml di latte di cocco
  • 200g di Crema di Maggio
  • 4 cucchiai di arachidi tostate
  • 8 fogli di pasta per involtini primavera
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 1 albume d'uovo
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • olio per friggere qb
  • sale qb
  • pepe qb

Preparazione:

Preparazione:

Come prima cosa, tagliate la zucca a cubetti, poi tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio d’oliva e lo zenzero tritato finemente. Aggiungete la zucca tagliata a cubetti, fatela rosolare e cospargete con il curry.

Versate quindi  il brodo vegetale e continuate a cuocere fino a quando la zucca sarà morbida (circa 15 minuti). Riducete il tutto ad una purea con l’aiuto di un mixer e completate la crema aggiungendo il succo d’arancia e il latte di cocco. Aggiustate di sale e pepe.

Tagliate Camoscio d’Oro Crema di Maggio a dadini e uniteli con le arachidi tritate. Preparate 8 fogli di pasta per involtini primavera e farciteli con il formaggio e le arachidi. Sbattete l’albume dell’uovo e spennellatelo sui bordi dei fagottini per richiuderli.

Fate infine soffriggere i fagottini in olio caldo per friggere in modo che diventino croccanti e, una volta pronti, serviteli insieme alla vellutata di zucca.

Raggruppa 1044@2xTempo di preparazione:
40 min

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media

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