AperiFresco in salsa di pomodoro e pesto di rucola
Tempo di preparazione:
20 minuti.
Difficoltà:
facile
Ingredienti per 4 persone
Ingredienti per 4 persone
- 8 bocconcini di AperiFresco
- 1 pugno di rucola
- 8 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 pomodori
- 1 scalogno
- 10cl di panna liquida da cucina da montare
- sale
- pepe macinato
Preparazione:
Preparazione:
Questa freschissima ricetta per aperitivo in bicchierini è perfetta per le vostre sere d'estate: AperiFresco in salsa di pomodoro e pesto di rucola!
Montate la panna con sale e pepe, poi tenetela al freddo. Tritate la rucola con 5 cucchiai di olio di oliva, sale e pepe. Immergete per 20 secondi i pomodori in acqua bollente e raffreddateli subito dopo con acqua fresca. Pelateli, tagliateli in quattro, togliete i semini e tritate la polpa con un coltello. Mondate e tritate lo scalogno, amalgamatelo con la polpa di pomodoro, il rimanente olio, sale e pepe. Deponete la salsa così ottenuta sul fondo di quattro bicchierini. Ricoprite con la panna montata e infine aggiungete il pesto di rucola. Decorate con un AperiFresco ogni bicchierino. Conservatele al fresco fino al momento di servire.
Non necessita di cottura
Tempo di preparazione:
20 minuti.
Difficoltà:
facile
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