Gazpacho di pomodoro e peperone con AperiFresco

• 1 confezione di AperiFresco
• 1 peperone rosso
• ¼ di cetriolo
• 2 grossi pomodori
• 1 scalogno
• 5 cl di aceto di vino
• 4 pomodori ciliegini
• 4 foglie di basilico
• Sale, pepe macinato

Fresca, gustosa e perfetta per un aperitivo dal sapore spagnolo: scopri la ricetta per aperitivo con gazpacho di pomodoro e AperiFresco!

Scottate i pomodori per 20 secondi nell’acqua bollente, poi scolateli, eliminate la buccia e tagliateli in due.

Sbucciate il cetriolo, pulitelo eliminando i semi e tagliatelo a dadini. Sbucciate e tagliate anche lo scalogno.

In una ciotola mettete i dadini di cetriolo, i pezzi di pomodori, il peperone, lo scalogno, l’aceto e 2 foglie di basilico tritate, 20 cl di acqua fredda, sale e pepe. Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e mettetela a marinare in frigo per 2 ore.

Trascorso questo tempo, togliete dal frigo, mischiate il tutto con un mixer e poi passate il gaspacho con un colino. Versate il gaspacho freddo in coppe individuali e aggiungete i bocconcini di AperiFresco, il restante basilico tritato e i pomodori ciliegini tagliati.